Uzoq vaqt davomida oziq-ovqat sanoatida tsellyuloza derivativlari keng qo'llanildi. Tsellyulozani jismoniy o'zgartirish tizimning reologik xususiyatlari, gidratatsiya va to'qima xususiyatlarini o'zgartirishi mumkin. Oziq-ovqat mahsulotlarida kimyoviy o'zgartirilgan tsellyulozaning beshik jihatdan o'zgartirilgan tsementulozatsiyasining beshta muhim funktsiyalari quyidagilardan iborat: Muz kristalli barqarorlik, muzlik siyohligi va suvni bog'lash qobiliyati.
Mikrokriystallin tsosida 1971 yilda Xalqaro sog'liqni saqlash materiallari, ko'pik bo'lmagan stabilizoz, ko'pik bo'lmagan va muz kristallini hosil qiluvchi vosita sifatida tasdiqlangan. Xalqaro miqyosda mikrokriylik tsellyulozasi muzlatilgan oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish, sovuq ichimlik pishiriqlari va pishirish uchun materiallar mavjud; Salat moyi, sut yog 'va dextrin ziravorlarini ishlab chiqarish uchun mikrokristalli tsellyuloza va uning karbozsional mahsulotlaridan foydalanish; Qandli diabet kasalligi uchun ozuqalar va farmatsevtika dasturlari.
0,1-2 mkm bo'lgan mikrokristalli tsellyuloza - bu kolloid navli. Kolloid mikrokriysi tsellyuloza sut ishlab chiqarish uchun chet eldan olib kelingan stabilizator hisoblanadi. O'zining barqarorligi va ta'miga ko'ra, tobora ommalashib bormoqda. U yuqori sifatli ichimliklar ishlab chiqarishda, asosan yuqori kaltsiy sut, kakala bo mikros sut, yong'oq sut, yong'oq suti, yong'oq sutini ishlab chiqarishda keng qo'llaniladi.
Metsilli tranduloza (MC) yoki o'zgartirilgan sabzavot go'shti va gidroksiprolyillyletoza (HPMC) ikkalasi ham suvda gidrolizatsiyalangan va osonlikcha kino shakllanishi, gidrokrolyuloza va gidroksyprolylit tarkibiga kirishi mumkin. Metsilceluloza va gidroksityprolymetyuloza yog'li didga ega, ko'plab havo pufakchalarini o'rab olishi va namlikni saqlash funktsiyasiga ega. Non mahsulotlarida, muzlatilgan atıştırmalık, sho'rvalar (masalan, tezda noodle paketlari), soslar va uylar. Gidroksilli metilli vositasi yaxshi suv o'tkazuvchanlikiga ega va inson tanasi tomonidan hazm qilinmaydi yoki ichaklarda mikroorganizmlar tomonidan fermentatsiya qilinadi. Bu xolesterin miqdorini kamaytirishi mumkin va uzoq vaqt iste'mol qilinganda yuqori qon bosimi oldini oladi.
CMC - Karboxvetil tsivozusi va AQSh Qo'shma Shtatlari Kodeksidagi CMC-ni xavfsiz modda deb tan olingan. Birlashgan Millatlar Tashkilotining oziq-ovqat va qishloq xo'jaligi tashkiloti va Jahon sog'liqni saqlash tashkiloti CMC xavfsizligini tan oladi va odamlar uchun kunlik iste'mol qilish 30 mg / kg. CMC - mayinlik, qalinlashishi, susaytirish, barqarorlik, suvni saqlash, suvni ushlab turish va jelyonning noyob vazifalari mavjud. Shu sababli, CMC dan qalinroq, stabilizator, Agentlik, emulsifikator, vositachilik sohasidagi boshqa oziq-ovqat qo'shimchalari va oziq-ovqat sanoatida boshqa oziq-ovqat qo'shimchalari sifatida ishlatilishi mumkin.
O'tish vaqti: fevral-14-2025