CMCning foydalanishidan foydalanish boshqa oziq-ovqat quyinlari ustiga ko'p afzalliklarga ega:
1. CMC oziq-ovqat va uning xususiyatlarida keng qo'llaniladi
(1) CMC yaxshi barqarorlikka ega
Sovuq ovqatlar, masalan, popsikllar va muzqaymoqlarda muz kristallarining hosil bo'lishi mumkin, kengayish stavkasini oshirib, eritmaga chidamli, oqilona va silliq ta'mga ega bo'ling va rangni oqartiring. Sut mahsulotlarida, bu xushbo'y sut, mevali sut yoki yogurt, oqsilning barqarorligini ta'minlaydigan va oqsilga chidamliligini oshiradigan murakkab tuzilma bilan reaktsiyaga ta'sir qilishi mumkin.
(2) CMC boshqa stabilizatorlar va emulsifikatorlar bilan bog'lanishi mumkin.
Oziq-ovqat mahsulotlari va ichimliklar mahsulotlarida umumiy ishlab chiqaruvchilar turli xil stabilizatorlardan foydalanadilar, masalan: Xanthan saqich, guar saqich, dexstragenan, dexastin va boshqalar. Qo'shimcha afzalliklarga erishish mumkin va ishlab chiqarish xarajatlarini kamaytirish uchun sinergik effektlarga erishish mumkin.
(3) cmc pseudoplastik
CMCning yopishqoqligi har xil haroratda qaytariladi. Harorat ko'tarilganda, eritmaning yopishqoqligi pasayadi va aksincha; Qarash kuchi mavjud bo'lganda, CMCning yopishqoqligi kamayadi va kesish kuchi o'sishi bilan yopishqoqligi kichikroq bo'ladi. Ushbu xususiyatlar CMC uskuna yukini kamaytirishga va boshqa stabilizator tomonidan teng bo'lmagan qo'zg'olonni qo'zg'atganda uskunalar yukini kamaytirish va googogenizatsiya samaradorligini oshirishga imkon beradi.
2. Jarayon talablari
Samarali stabilizator sifatida, CMC noto'g'ri ishlatilgan bo'lsa, uning ta'siriga ta'sir qiladi va hatto mahsulotni tashlashga olib keladi. Shuning uchun, CMC uchun samaradorligini oshirish, dozalarini kamaytirish, mahsulot sifatini oshirish va hosilni oshirish juda muhimdir. Buning uchun har bir oziq-ovqat ishlab chiqaruvchilarimizning turli xil xom ashyo xususiyatlarini to'liq anglashni talab qiladi va CMC o'z rolini to'liq bajarishi uchun ishlab chiqarish jarayonlarini to'liq o'zgartirishni talab qiladi, ayniqsa har bir jarayon bosqichida e'tibor berish kerak:
(1) ingredientlar
1 Yuqori tezlikda qirqish orqali CMC CMCni tarqatib yuborishni tezlashtirish uchun suvda bir tekis suvga namlanishi mumkin. Hozirda ba'zi ishlab chiqaruvchilar suv bilan aralashtirgich yoki yuqori tezlikda aralashtirilgan tanklardan foydalanadilar.
2
3. Kayladir to'yingan shakar suvi, masalan, karamel kabi eritib, CMCning tarqatib yuborilishini tezlashtirishi mumkin.
(2) kislota qo'shimcha
Ba'zi bir kislotali ichimliklar uchun, masalan yogurt, kislotaga chidamli mahsulotlar tanlanishi kerak. Agar ular normal ishlayotgan bo'lsa, mahsulot sifati yaxshilanishi va yog'ingarchilik va stratifikatsiya qilishning oldini olish mumkin.
1. Kislota qo'shganda, kislota harorati qattiq nazorat ostida bo'lishi kerak, umuman 20 ° C dan kam.
2. Kislota kontsentratsiyasi 8-20% bilan nazorat qilinishi kerak, shundan yuqori bo'ladi.
3
4. Slurry tezligi n = 1400-2400r / m
(3) bir hil
1. Epultsiya maqsadi.
Gomogenizatsiya: yog 'spekatilayotgan ozuqa suyuqligi uchun CMC, monoglentsid kabi emulsifikatorlar, masalan, monoglentsid kabi, gomugenizatsiya bosimi va 60-70 ° C gacha.
2. Murakkab maqsad.
Ibogenizatsiya. Agar erta bosqichda turli xil ingredientlar to'liq bir xil bo'lmasa, shunda ba'zi mayda zarralar mavjud bo'lsa, ular bir hil bo'lishi kerak. Ibogenizatsiya bosimi 10mba va harorat 60-70 ° C.
(4) sterilizatsiya
CMC yuqori haroratga duch kelganida, ayniqsa harorat 50 ° C dan yuqori bo'lganida, CMCning asosiy qismi sifatli yopishqoqligi qaytarib bo'lmaydi. Umumiy ishlab chiqaruvchidan CMCning yopishqoqligi 80 daqiqada 30 daqiqada katta haroratda jiddiy ravishda pasayadi. Sterilizatsiya usuli yuqori haroratda CMC vaqtini qisqartirish.
(5) Boshqa ehtiyot choralar
1. Tanlangan suv sifati iloji boricha toza va toza suv quyish kerak. Mikrobli infektsiyani oldini olish uchun yaxshi suv ishlatilmasligi kerak.
2. CMC-ni tarqatish va saqlash uchun idishlardan metall idishlarda, zanglamaydigan po'lat idishlar, yog'och havzalar yoki keramika idishlaridan foydalanish mumkin emas. Dengental metal ionlarining infiltratsiyasini oldini oling.
3
O'tish vaqti: Fevral-22-2025