Oziq-ovqat elimini aniqlash
Odatda u suvda eritadigan makromolekulyar moddani anglatadi va viskoz, silliq suyuqlikni hosil qilish uchun muayyan sharsimon namlik bo'lishi mumkin. U qayta ishlangan ovqatlarda qalinlashishi, viksidi, yopishishi, yopishtirish, yopishtirish va gel hosil qilish imkoniyatlarini ta'minlaydi. , qattiq, yumshoq, mo'rt, mo'rt, yopishqoq, yopishqoq, yopishqoq, patbalger, stabilizator, püskürtolyer, qutulib boradigan vositasi, püskürtoliz, kolloid va boshqalar kabi turli xil shakllar va did kabi.
Oziq-ovqat elimini tasniflash:
1. Tabiiy
O'simlik policarides: pektin, sheekt arabcha, guar saqich, chigirtka liniyasi chaqishi va boshqalar;
Dengiz o'tli polizakaridlar: agar, amaginet kislotasi, kartrakka va hk .;
Mikrobial Polysac sarlavhidlar: Xanthan Gum, Pululan;
Hayvonlar:
Polizakaride: karapace; Protein: jelatin.
2. Sintez
Natriy karboxlietyuloza, propilen glikol, o'zgartirilgan kraxmal va boshqalar.
Oziq-ovqat elimining funktsional xususiyatlari
Qalinlashgan; jel; parhez tolasi funktsiyasi; emulsifikatsiya, barqarorlik, qoplama agenti va kapsulasi; to'xtatib turish uchun to'xtatib turish; suvni ushlab turish; kristallanishni boshqarish.
1. Tabiat
(1) jel
Tizimda o'ziga xos molekulyar tuzilma bilan qoplangan bo'lsa, kontsentratsiya ma'lum bir ahamiyatga ega va tizim quyidagi funktsiyalar orqali uch o'lchovli tarmoq tuzilishini tashkil qiladi:
O'zaro kesishish va palromolekulyar zanjirlar o'rtasida
Quyoshli makromolekuli va erituvchi molekulalar (suv) o'rtasidagi kuchli yaqinlik
Agar: 1% kontsentratsiya jelni hosil qilishi mumkin
Algnate: termili qaytarib bo'lmaydigan jel (isitilganda suyultirilmaydi) - sun'iy jele uchun xom ashyo
(2) o'zaro ta'sir
Salbiy ta'sir: Gum akatsiya fagatarth saqichining yopishqoqligini kamaytiradi
Sinergiya: ma'lum bir vaqtdan keyin aralash suyuqlikning yopishqoqligi tegishli qalinlashgan qalinlashganlar yig'indisidan kattaroqdir
Qalinlarning amaliy qo'llanilishi ko'pincha bitta quyuqroq tuproqni faqat bitta quyuqroq yordamida olish mumkin emas va ko'pincha sinergik effektni o'tkazish uchun birgalikda foydalanish kerak.
Bu kabi: CMK va Gelatin, Carrageenan, Guar GUM va CMK, agar va chigirtka liniyasi saqich, Xanthan Gum va boshqalar.
O'tish vaqti: fevral-14-2025