Oziq-ovqat darajasi gidroksilli metil metilosuloza (HPMC) - bu ko'p funktsiyali oziq-ovqat qo'shimchalari zamonaviy oziq-ovqat sanoatida keng qo'llanilgan. Bu tabiiy tsofizatsiyadan kimyoviy modifikatsiya orqali yasalgan yarim sintetik yuqori molekulyar polimer va uning asosiy tarkibiy qismlari tsellyulozaning metil va gidroksilli almashtirish mahsulotlari hisoblanadi. HPMC oziq-ovqatni jismoniy va kimyoviy xususiyatlari bilan oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlashning ajralmas va muhim tarkibiy qismiga aylandi.
1. Oziq-ovqat darajasi HPMC xususiyatlari
Xavfsizlik: HPMC juda zo'r biokomptat va xavfsizlikka ega. Ionli tsellyulozli efir sifatida, HPMC tarkibida tanlangan ingredientlar mavjud emas, vegetarian standartlariga javob beradi va inson tanasi tomonidan xavfsiz metabolizatsiya qilinishi yoki chiqarilishi mumkin.
Yaxshi erituvchilik: HPMC shaffof va barqaror kolloid eritma hosil qilish uchun tezda sovuq suvda eriydi, ammo u issiq suvda eritmaydi. Uning echimi o'rtacha versiyaga ega va oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash operatsiyalari uchun qulay bo'lgan yaxshi rezologiyaga ega.
Kuchli barqarorlik: HPMC engil, issiqlik, kislota va ishqorlarga chidamlilikka ega va atrof-muhit sharoitidan osonlikcha ta'sir qilmaydi va shu bilan oziq-ovqatning yaroqlilik muddati oshadi.
Termal Gel xususiyatlari: HPMC yuqori haroratlarda issiqlik jelini hosil qiladi, bu oziq-ovqat mahsulotlarini yaxshilashda va qayta ishlash paytida hosil bo'lganligi muhim rol o'ynaydi.
Kam kaloriya va yuqori tolali tarkib: HPMC, oziq-ovqatning kaloriya kaloriyalariga hissa qo'shayotganda sog'liq uchun foyda keltiradigan parhez tolasi.
2. Oziq-ovqat sinfining vazifalari
Qalinlashtirgich va stabilizator: HPMC asosan, oziq-ovqat mahsulotlarini yaxshilash va bir xillikni yaxshilash uchun oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash uchun qalin va stabilizator sifatida ishlatiladi. Masalan, sut mahsulotlari, ichimliklar va soslar, HPMC didni yaxshilash va ta'mni yaxshilashda oldini oladi.
Sobiq film: HPMC tomonidan shakllangan shaffof plyonka yaxshi suvga chidamlilik va izolyatsiya xususiyatlariga ega va suvning bug'lanishi yoki oksidlanish reaktsiyasini oldini olish va oziq-ovqat mahsulotlarini saqlashning oldini olish uchun oziq-ovqatning qoplamasi qoplashi uchun ishlatilishi mumkin.
Emulsifikator: Sut mahsulotlari va ichimliklar, gululsifikator sifatida, gululsifikator sifatida neft va suv bosqichlarini samarali tarqatib yuborishi va tizimning barqarorligini saqlab qolishi mumkin.
Tekshiruvning amaliyotimi: HPMC oziq-ovqat to'qimasini yumshatishi, uni yumshoq va elastik qilib qo'yishi mumkin. Masalan, pishirilgan tovarlarda xamir egiluvchanligini oshirishi va nonning nikutdiy va tashkiliy tuzilishini yaxshilashi mumkin.
Kristallanishni oldini oling: muzqaymoq va konfet, HPMC shakar yoki muz kristallarining kristallanishini inhibe qilishi mumkin, shu bilan mahsulotning ta'mi va ko'rinishini ta'minlaydi.
Xo'ldirgich: HPMC oziq-ovqatning namligidan xalos bo'lishi va pishirish yoki isitish paytida namlikni yo'qotishini oldini oladi, shu bilan oziq-ovqatning yaroqlilik muddati oshirilmoqda.
3. Oziq-ovqat mahsulotlarining qo'llanilishi HPMC
Baked food: In cakes, bread, and biscuits, HPMC can improve the plasticity of dough, improve the organizational structure of products, and extend the shelf life.
Ichki mahsulotlar va sut mahsulotlari: Qalinlar qalinlashgan va emulsifikator sifatida ichimliklar ta'mini yaxshilash va sut mahsulotlarining bir xilligi va barqarorligini ta'minlash mumkin.
Vegetarianlar uchun oziq-ovqat: HPMC o'simliklarga asoslangan forumlarda ideal tanlovdir va ideal to'qima va tashqi ko'rinishni ta'minlash uchun go'sht mahsulotlari, vegetarianlar kapsulasi yoki vegetarian pishloqlari uchun ishlatilishi mumkin.
Candy va shirinliklar: Shakarda, HPMC shakar kristallanishi va silliqlikni yaxshilashiga to'sqinlik qilishi mumkin; Shirinlarda u kremning falokati kuchayishi mumkin.
Muzlatilgan taom: HPMC muzlatilgan oziq-ovqat mahsulotlarida muz kristallarining hosil bo'lishi va ovqatning ta'mi va ko'rinishini saqlab qolishi mumkin.
Bir zumda ovqat: sho'rva va tezkor kukunlarda, HPMC, birlashish va qalinlashganda mahsulotning regydratsiyasini va lazzatini yaxshilashi mumkin.
4. Oziq-ovqat darajasidagi bozor va rivojlanish istiqbollari
Odamlarning sog'lom parhezlariga bo'lgan talabi o'sishda davom etayotganligi sababli, oziq-ovqat sanoatining yuqori samarali, past kaloriya, tabiiy manbali qo'shimchalarga bo'lgan talabi yil sayin ortib bormoqda. HPMC oziq-ovqat sanoatida yuqori darajadagi ishlash va keng moslashuvchanligi sababli katta bozor salohiyatiga ega. Ayniqsa, sog'liqni saqlash, funktsional oziq-ovqat va vegetarian bozorlarida HPMCga bo'lgan talab tez sur'atlar tendentsiyasini ko'rsatmoqda.
Ishlab chiqarish texnologiyasining doimiy rivojlanishi va HPMC funktsiyalarini kengaytirish bilan uning oziq-ovqat sanoati bo'yicha qo'llanilishi yanada kengroq bo'ladi. Tadqiqotchilar, shuningdek, yangi ishlab chiqarish jarayonlarini doimo HPMCning ishlashini yaxshilash va xarajatlarni kamaytirish, keyinchalik uning bozor dasturini ilgari surish uchun doimiy ravishda yangi ishlab chiqarish jarayonlarini doimo o'rganmoqdalar.
Oziq-ovqat darajasi gidroksilli metilli vositadir, oziq-ovqat sifatini yaxshilash, oziq-ovqatning yaroqlilik muddati va iste'molchilarning turli ehtiyojlarini qondirish uchun muhim rol o'ynaydi. Uning zamonaviy oziq-ovqat sanoatida qo'llanilishi nafaqat texnologik taraqqiyotni namoyish etadi, balki sog'liqni saqlash va atrof-muhitni muhofaza qilishning ikki tomonlama rivojlanish yo'nalishlariga mos keladi.
O'tish vaqti: Feb-15-2025