Karboxvetilelozoz (natriy karboxlangan thilulozoz, CMC) tsellyuloza deb nomlanuvchi tsellyulozali karbulozali karbulozali karbulozali karbulozali karam qutisidir.
CMC odatda tabiiy tsoflyozozni kaustik ishqorli va monoxloroaccy kislotasi bilan reaktiv ravishda tayyorlangan. Birikmaning molekulyar og'irligi bir necha milliondan bir milliongacha.
CMK, Birlashgan Millatlar Tashkilotining (FAO) va Jahon sog'liqni saqlash tashkiloti (Jahon sog'liqni saqlash tashkiloti) va Jahon sog'liqni saqlash tashkiloti (FAO) ning oziq-ovqat va qishloq xo'jaligini tashkil etishni o'zgartirishga tegishli. Nerdarli Karsssyetil tranzuling sintez usuli Germaniyaning E. Yansen tomonidan 1918 yilda ixtiro qilingan va u 1921 yilda patentlangan va dunyoga ham ma'lum bo'ldi va keyin Evropada tijoratlashtirildi.
CMK "Sanoat monoslari glutamatsiyasi" deb nomlanuvchi neft, geologik, oziq-ovqat, farmatsevtika va boshqa sohalarda keng qo'llaniladi.
CMC tarkibiy xususiyatlari
CMC - bu oq yoki och sariq qum, mayda yoki tolali qattiq. Bu suvni singdirishi va shishishi mumkin bo'lgan makromolekulyar modda. Suvda shishib ketganda, u shaffof yopishqoq elimni hosil qilishi mumkin. Suvli to'xtatib turish pH 6,5-8,5 ni tashkil qiladi. Modda, masalan, etanol, efir, atseton va xloroform kabi organik erituvchilarda erimaydi.
Qattiq CMC yorug'lik va xona haroratiga nisbatan barqaror va quruq muhitda uzoq vaqt saqlanishi mumkin. CMC, odatda, qisqa paxta termalari (98% gacha) (tsellyuloz 98% gacha) yoki o'tin pulpasi bilan ishlov beriladi, shundan iborat bo'lsa, aralashmaning molekulyar og'irligi 6400 (± 1000) bilan reaktsiya qilinadi. Odatda ikkita tayyorgarlik usullari mavjud: suv ko'mir usuli va erituvchi usul. CMC-ni tayyorlash uchun ishlatiladigan boshqa o'simlik tolalari ham mavjud.
Xususiyatlar va ilovalar
CMC nafaqat yaxshi emulsifikatsiya qilish, balki oziq-ovqat dasturlarida juda yaxshi emulsifikatsiyalash stabilizatsiyasi va juda yaxshi, balki mukammal muzlatgich va mahsulotning lazzatini yaxshilash va saqlash vaqtini uzaytirishi mumkin.
1974 yilda Birlashgan Millatlar Tashkilotining (FAO) va Jahon sog'liqni saqlash tashkiloti (Jahon sog'liqni saqlash tashkiloti (Jahon sog'liqni saqlash tashkilotining (Jahon sog'liqni saqlash tashkiloti) qattiq biologik va toksikologik tadqiqotlar va sinovlardan keyin oziq-ovqat mahsulotlaridan foydalanishni ma'qulladilar. Xalqaro standartni xavfsiz qabul qilish (Adi) - kuniga 25mg / kg tana vaznidir.
qalinlashishi va emulsiya barqarorligi
CMC-kodni iste'mol qilish yog 'va oqsilni o'z ichiga olgan ichimliklarni sug'orishi va barqarorlashtirishi mumkin. Buning sababi, CMK suvda tarqalib ketgan va oqsil zarralari barqaror holatda oqsil zarralarini himoya qilish uchun oqsil zarralari bir xil zarralar bilan bir xil zarralar bilan zarrachaga aylanadi. Bu ma'lum bir sug'orish ta'siriga ega, shuning uchun yog 'to'liq emulsiya qilinishi uchun yog' va suv o'rtasidagi sirt tarqalishini kamaytirishi mumkin.
CMC mahsulotning barqarorligini oshirishi mumkin, chunki mahsulotning asosiy qiymati oqsilning imoelektrik nuqtasidan ajralib chiqqach, natriy karbozetil tranzoloza hosil bo'lgan tarkibiy tuzilmani hosil qilishi mumkin, bu esa mahsulotning barqarorligini yaxshilaydi.
Ommaviy o'sish
Muzqaymoqda CMC-dan foydalanish muzqaymoqning kengaytirilgan darajasini oshirishi, eritishni yaxshilash, yaxshi holat va ta'mga ega bo'lish va transport va saqlash paytida muz kristallarining o'lchami va o'sishini nazorat qiladi. Amaldagi miqdor umumiy taqqoslanadigan qo'shimchalarning 0,5% ni tashkil qiladi.
Buning sababi, CMC yaxshi suvni ushlab turish va dispersiyaga egalik qiladi va kolloid tizimidagi oqsil zarralari, yog 'globulalari va suv molekulalarini birlashtiradi.
Gidrofiliya va regidratatsiya
CMCning ushbu funktsional mulki odatda chuqurchalar formasini ishlab chiqarishda qo'llaniladi, bu esa ovoz balandligini oshirishi, drensni qisqartirish, shuningdek, issiqlikni saqlash va tazelikning ta'siriga ega bo'lishi mumkin; CMK bilan qo'shilgan Noodles yaxshi suv ushlab turish qobiliyatiga ega, chidamlilik va yaxshi ta'mga ega.
Bu CMCning molekulyar tarkibi bilan belgilanadi, bu molekulyar zanjirli tsellyuloza hisoblanadi va ko'p sonli gidrofil guruhlarga ega, shuning uchun CMC tsellyuloza va suv oqimiga qaraganda yaxshi giyohlanishga ega.
glim
Thixotropik CMC Makromolekulyar zanjirlar ma'lum miqdordagi o'zaro ta'sirga ega va uch o'lchovli tuzilishni hosil qiladi. Uch o'lchovli tuzilish hosil bo'lganidan so'ng, eritmaning yopishqoqligi oshadi va uch o'lchamli tuzilishdan so'ng, yopishqoqlik pasayadi. Thurropy fenomeni shundaki, yopishqoqlik boylik o'zgarishi vaqtga bog'liq.
Thixotropik CMC Gel tizimida muhim rol o'ynaydi va jele, murabbo va boshqa ovqatlarni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.
Carriter, ko'pik stabilizator sifatida ishlatilishi mumkin, og'izni ko'paytiring
CMC, tatib ko'rish uchun yumshoqroq va uzoq vaqt davomida boy bo'lish uchun sharob ishlab chiqarishda ishlatilishi mumkin; Uni pivo ishlab chiqarish uchun ko'pikli stabilizator sifatida ishlatilishi mumkin, bu ko'pikni boy va uzoq muddatli va ta'mni yaxshilash uchun ishlatilishi mumkin.
CMC - bu sharob tanasi muvozanatini saqlash uchun sharobdagi turli reaktsiyalarda qatnashishi mumkin bo'lgan polielektrolit. Shu bilan birga, u shuningdek, kristallarning tuzilishini almashtirib, sharobdagi kristallarning mavjudligini o'zgartirib, yog'ingarchilikni keltirib chiqaradigan kristallar tuzilmasini o'zgartiradi. Narsalarni jamlash.
O'tish vaqti: fevral-14-2025