Karboxvetileloz (CMC) - bu oziq-ovqat, tibbiyot, to'qimachilik, neft qazish va boshqa sohalarda keng qo'llaniladigan muhim tabiiy polimer o'zgartirilgan materialdir. Oziq-ovqat sanoatida CMK juda qalinlashgan, barqarorlashtirish, kino shakllanishi, suvni saqlash va obodonlashtirish xususiyatlari tufayli turli xil oziq-ovqat formulalarida keng qo'llaniladi.
Karsbokmetil tsosozning asosiy xususiyatlari
CMC tabiiy tsellyulozani kimyoviy o'zgartirish orqali ishlab chiqarilgan anion suvli eriydigan polimer birikmasi. Molekulyar zanjiridagi karboksila (-ch2cooh) guruhi suv va noyob jismoniy va kimyoviy xususiyatlarga yaxshi eruvchanlikni berishi mumkin. CMC odatda uning natriy tuzi shaklida, ya'ni natriy karboxyetileloz (CMC-NA), bu suvda yopishqoq kolloid eritmasini hosil qilishi mumkin.
CMC harakat mexanizmi qalinligi
Oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlashda, oziq-ovqat tizimidagi uzluksiz bosqichning yopishqoqligini oshirish orqali oziq-ovqat mahsulotlarining ta'm, barqarorligi va to'qimalarining ta'm, barqarorligi va tuzilishini yaxshilash. CMCning qalinlashish rolini o'ynashiga sabab, asosan, yopishqoqlik echimini hosil qilish uchun u tezda eriydi. SMK suvda eritilganda, molekulyar zanjirlar, suv molekulalarining erkin oqimini samarali to'sib qo'yishi mumkin bo'lgan mol go'shti tuzilishini hosil qiladi va shu bilan tizimning yopishqoqligini oshirishi mumkin.
Boshqa qalinliklar bilan taqqoslaganda CMKning qalinlashishi ko'p omillar, shu jumladan molekulyar og'irligi, almashtirish darajasi, almashtirish darajasi, almashtirish darajasi, harorat tizimidagi eritma, harorat va boshqa komponentlar. Ushbu parametrlarni moslashtirish orqali, CMCning oziq-ovqat mahsulotidagi qalinlashishi uni turli xil oziq-ovqat talablariga moslashtirish uchun boshqarish mumkin.
Oziq-ovqat mahsulotlarini qo'llash
Yaxshi qalinlashgan xususiyatlari tufayli CMC turli xil oziq-ovqatlarda keng qo'llaniladi. Masalan, muzqaymoq, murabbo, sut mahsulotlari, ichimliklar va ziravorlar kabi mahsulotlarda, balki muzlik kristallarini shakllantirish, mahsulotning tavsifi va ta'mini yaxshilash ham mumkin. Bundan tashqari, CMC, xamirni unli undagi suv oqimini yaxshilaydi va yaroqlilik muddatini uzaytiradi.
Sut ishlab chiqarishda va ichimliklar, CMC Emulsiyalarni barqarorlashtirishga va oqsil koagulyatsiyasini va yog'ingarchilikning oldini olishga yordam beradi, shu bilan mahsulotning bir xilligi va ta'mini ta'minlaydi. Soslar va murabbolarda CMCdan foydalanish, unga ideal mustahkamlik va silliq tuzilishni beradigan mahsulotning tarqalishini yaxshilaydi.
CMC xavfsizligi va qoidalari
Oziq-ovqat qo'shimchalari sifatida CMC xavfsizligi keng e'tirof etildi. Butunjahon sog'liqni saqlash tashkiloti (JSST) va Birlashgan Millatlar Tashkilotining (FAO) tashkil etadigan qo'shma ekspert qo'mitasi (FAO) uni "umuman xavfsiz" deb tan olingan, bu esa CMC normal foydalanishda beg'araz emasligini anglatadi.
Turli mamlakatlar va mintaqalarda CMCdan foydalanish ham tegishli tartibga solish cheklovlariga duch keladi. Masalan, Xitoyda "Oziq-ovqat qo'shimchalari" (GB 2760) "Oziq-ovqat qo'shimchalaridan foydalanish uchun standart" (GB 2760) CMCning maksimal darajada va maksimal dozasini aniq belgilab qo'yadi. Odatda, oziq-ovqatning xavfsizligi va barqarorligini ta'minlash uchun ishlatiladigan CMC tomonidan ishlatiladigan CMC miqdori belgilangan chegaradan boshqarilishi kerak.
Ko'p qirrali qalinlashganda, karboksimetil tsivilosi o'zining noyob jismoniy va kimyoviy xususiyatlari tufayli oziq-ovqat sanoatida muhim o'rin tutadi. Bu nafaqat oziq-ovqatning yopishqoqligini samarali oshirishi, balki to'qimachilik, ovqatning ta'mini va barqarorligini yaxshilash ham mumkin. Bundan tashqari, xavfsiz oziq-ovqat qo'shimchalari sifatida, CMC butun dunyoda oziq-ovqat mahsulotlarida keng qo'llanilgan. Oziq-ovqat sanoatining rivojlanishi bilan CMCning dasturiy ta'minoti kengroq bo'ladi va u oziq-ovqat sifatini oshirish va yaroqlilik muddatini uzishda ko'proq rol o'ynaydi.
O'tish vaqti: fevral-17-2025