1. Umumiy sharh
Karboxvetileloz (CMC) - oziq-ovqat, farmatsevtika, yog ', moyild qazib olish va yuqori provaytalarda keng qo'llaniladigan karboksivetcheretarlid. CMCning asosiy mulki - bu uning yopishqoqligi, ammo amaliy dasturlarda, uning yopishqoqligi ko'pincha ma'lum bir ishlov berish va ishlashning talablariga javob beradigan tarzda tartibga solinishi kerak.
2. CMCning tuzilishi va yopishqoqligi xususiyatlari
CMC - tsellyulozning karbozimlari va uning molekulyar tuzilishi uning yopishqoqligi xususiyatlarini eritmada aniqlaydi. CMCning yopishqoqligi uning molekulyar og'irligi, almashtirish darajasi (DS) va eritmaning harorati va pHiga bog'liq. Yuqori molekulyar og'irlik va yuqori ds odatda CMCning yopishqoqligini oshiradi, harorat va ekstremal pH holatini yopishqoqligini kamaytirishi mumkin.
3. CMCning yopishqoqligiga qo'shimchalar ta'siri mexanizmlari
3.1 Elektrolit effekti
Sozlar kabi elektrolitlar (Nacl, Kcl, Cacl₂ va boshqalar), CMCning yopishqoqligini kamaytirishi mumkin. Elektrolitlar suvda ionlarga aylanadi, bu esa CMC molekulyar zanjirlari orasini qisqartirishni va molekulyar zanjirlarni kamaytirishi va eritmaning yopishqoqligini kamaytiradi.
Ionik kuch ta'siri: eritmada ion kuchini oshirish CMC molekulalarini zararsizlantiradi, molekulalar o'rtasidagi kesilishni zaiflashtirishi mumkin, molekulalar o'rtasidagi keskinlikni susaytiradi, molekulyar zanjirlarni yanada siqishni kamaytiradi va shu bilan yopishqoqlikni kamaytiradi.
Ko'p sonli kationent ta'siri: masalan, Ca²⁺, CMC-ga salbiy zaryadlangan guruhlar zaryadini samarali muvofiqlashtirish va intervyumyumının-larni kamaytirishni sezilarli darajada kamaytiradi.
3.2 Organik erituvchi ta'sir
Kam qulatli yoki polar bo'lmagan erituvchilarni qo'shish (masalan, etanol va provanol kabi) suvli eritmaning bo'lagini o'zgartirishi va CMK molekulalari va suv molekulalari o'rtasidagi o'zaro ta'sirni kamaytiradi. Erituvchi molekulalar va CMC molekulalari o'rtasidagi o'zaro ta'sir, molekulyar zanjirning konformatsiyasini o'zgartirishi mumkin, shu bilan yopishqoqlikni kamaytiradi.
Eslatma ta'siri: KMK molekulalarining gidrofiliy qismi eritmada suv molekulalarini tartibga solishi mumkin, shuning uchun molekulyar zanjirning uzaytirilishi va yopishqoqlikni kamaytirishni kamaytiradi.
3.3 pH o'zgarishlar
CMC, zaif kislota va pHning o'zgarishlari uning zaryadiga va interfallyusdagi o'zaro ta'sirga ta'sir qilishi mumkin. Kislotali sharoitlarda CMC molekulalarida karboksil guruhlar neytral, kamaytirish zaryadirini qaytarish va shu bilan yopishqoqlikni kamaytirish. Ishqor sharoitida, garchi zaryad kuchayadi, garchi zararli ishqorsizlik molekulyar zanjirning depoliga olib kelishi mumkin, shu bilan yopishqoqlikni kamaytiradi.
Izoelektrik punta ta'siri: CMC imoelektrik nuqtasiga yaqin bo'lgan shartlar ostida molekulyar zanjirning sof zarari past, zaryadlanishni kamaytirish va shu bilan yopishqoqlikni kamaytirish.
3.4 Ferment gidrolizi
Maxsus fermentlar (masalan, korozoz kabi) CMK molekulyar zanjirini kesib tashlashi mumkin, shu bilan uning yopishqoqligini sezilarli darajada kamaytiradi. Ferment gidrolizi - bu yopishqoqlikni aniq boshqaradigan juda o'ziga xos jarayon.
Gidroliz mexanizmi: fermentlar gidrolize glycosidik zanjirli obligatsiyalarni gidrolyze, chunki yuqori molekulyar og'irlikdagi kmc kichik bo'laklarga bo'linib, molekulyar zanjiri va eritmaning yopishqoqligi uzunligini kamaytiradi.
4. Umumiy qo'shimchalar va ularning arizalari
4.1 noorganik tuzlar
Natriy xlorid (NACL): Oziq-ovqat sanoatida keng qo'llanilgan CMC echimining yopishqoqligini kamaytirish orqali oziq-ovqat sanoatida keng qo'llaniladi.
Kaltsiy xlorid (CACL₂): burg'ulash suyuqligini olib tashlashga yordam beradigan burg'ulash suyuqligining yopishqoqligini sozlash uchun ishlatiladi.
4.2 Organik kislotalar
Sirka kislotasi (sirka kislotasi): CMCning boshqa to'qimachilik va sezgi talablariga moslashish uchun CMCning yopishqoqligini sozlash uchun kmommingiz.
Limon kislotasi: Oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlashda entingnotiyani boshqarishning kislotaliligini va ishqoriyligini o'zgartirish uchun odatda ishlatiladi.
4.3 hal qiluvchi
Etanol: CMCning reologik reologik xususiyatlarini olish uchun CMCning yopishqoqligini sozlash uchun farmatsevtika va kosmetikalarda ishlatiladi.
Proppanol: Sanoatni qayta ishlashda oson oqim va qayta ishlash uchun CMC echimini kamaytirish uchun sanoatni qayta ishlashda ishlatiladi.
4.4 Fermentlar
To'plamga ishlov berishda: To'qimachilikni qayta ishlashda atamoqning yopishqoqligini kamaytirish, qoplamani tayyorlash va katlashda ko'proq kiyim kiyish.
Amlyaxe: Ba'zida oziq-ovqat sanoatida turli xil ovqatlarning ishlov berish ehtiyojlariga moslashish uchun CMCning yopishqoqligini sozlash uchun ishlatiladi.
5. Qo'shimchalar samaradorligiga ta'sir ko'rsatadigan omillar
Qo'shimchalarning samaradorligi ko'plab omillar, jumladan, CMKning molekulyar og'irligi va CMKning almashish darajasi, eritmaning dastlabki konsentratsiyasini, haroratning dastlabki konsentratsiyasini, harorat va boshqa ingredientlarning mavjudligini oshiradi.
Molekulyar og'irlik: Yuqori molekulyar og'irlik bilan CMC qo'shimcha miqdordagi qo'shimchalar konsentratsiyasini talab qiladi.
Birlikning o'rnini bosish darajasi: CMM qo'shimcha almashtirish bilan qo'shimcha sezgir va qo'shimcha sharoitlar yoki qo'shimcha qo'shimchalar konsentratsiyasini talab qilishi mumkin.
Harorat: haroratning oshishi, odatda, qo'shimchalar qo'shimchalarning samaradorligini oshiradi, ammo juda yuqori harorat sezish yoki yon tomonga ta'sir qilishi mumkin.
Aralash o'zaro ta'sirlari: boshqa ingredientlar (qatlamlar, quyuqlashlar va boshqalar kabi) qo'shimchalarning samaradorligiga ta'sir qilishi va har tomonlama ko'rib chiqilishi kerak.
6. Kelajakdagi rivojlanish yo'nalishlari
CMCning yopishqoqligini kamaytirishni o'rganish va qo'llash - yashil va barqaror yo'nalishda harakatlanmoqda. Mavjud qo'shimchalar uchun sharoitlarni optimallashtirish, mavjud qo'shimchalar va CMCning yopishqoqligi va aqlli javob beradigan materiallarni qo'llab-quvvatlash, kelajakdagi rivojlanish tendentsiyalari.
Yashil qo'shimchalar: atrof-muhitga ta'sirini kamaytirish uchun tabiiy ravishda olingan yoki biologik parchalanadigan qo'shimchalarni qidiring.
Nanotexnologiya: Nanomateriallarning samarali va noyob o'zaro ta'sir mexanizmi, CMCning yopishqoqligini aniq boshqarishni aniq boshqaradi.
Aqlli javobli materiallar: Atrof-muhitni rag'batlantirishga (harorat, km, engil va boshqalar kabi) javob beradigan qo'shimcha qo'shimchalar.
Qo'shimchalar CMCning yopishqoqligini tartibga solishda muhim rol o'ynaydi. Qo'shimchalarni tanlab olish va qo'llash orqali turli sohalar va iste'mol mahsulotlarining ehtiyojlarini samarali bajarish mumkin. Biroq, barqaror rivojlanishga erishish uchun kelajakdagi tadqiqotlar yashil va samarali qo'shimchalar, shuningdek yopishqoqlik qoidalariga yangi texnologiyalarni qo'llashga qaratilishi kerak.
O'tish vaqti: fevral-17-2025