Gidroksilli metilli vosita (HPMC) - oziq-ovqat mahsulotlarida ishlatiladigan ko'p qirrali birikma. Bu oziq-ovqat mahsulotlarini qalinlash, barqarorlashtirish, emulollanish kabi turli funktsiyalarga xizmat qiladi. HPMC o'simliklarda uchraydigan tabiiy polimer topilgan tsellyulozadan olingan. Amerika Qo'shma Shtatlarida va Evropa Ittifoqida Evropa Ittifoqida Evropa Ittifoqi (EFSA) kabi normativ idoralar, masalan, oziq-ovqat va giyohvand moddalar va giyohvand moddalar (OFSA) tomonidan iste'mol qilish xavfsiz deb hisoblanadi.
Gidroksilli metilxellyuloza (HPMC)?
Gidroksilli metillioz - bu tsellyuloza sintetik hosilasi, o'simliklarning hujayra devorlarida topilgan policaride. Odatda, propilen oksidi va metil xlorid bilan tsenzul tozalash vositasi bilan ishlab chiqariladi. Olingan aralash, tsellyuloza to'piga biriktirilgan gidroksypropal va metil guruhlarga ega.
Oziq-ovqatlarda gidroksilli metilliozning vazifalari:
Qalinlashma: HPMC ko'pincha oziq-ovqat mahsulotlarida qalinlashgan vosita sifatida ishlatiladi. U suyuq ovqatlarning yopishqoqligini oshirishi, ularni barqaror qilib, ularning tuzilishini yanada oshirishi va ularning tuzilishini yanada oshirishi mumkin.
Stabilizatsiya: Stabilizator sifatida, HPMC ajralish yoki yashashdan ingredientlarning oldini olish orqali oziq-ovqat mahsulotlarining bir xilligini saqlashga yordam beradi.
Emulsifikatsiya: HPMC Emulsifikator vazifasini bajarishi mumkin, oziq-ovqat mahsulotlarida emulsiyalarni shakllantirish va barqarorlashtirishga yordam beradi. Emulsiyalar - bu neft va suv kabi ikkita ekinli suyuqlik aralashmasidir.
Matnni yaxshilash: u turli xil oziq-ovqat mahsulotlarining to'qimalarini yaxshilashi mumkin, ularga yumshoq, krem yoki ko'proq jelga o'xshash izchillikni beradi.
Namlikni saqlash: HPMC namlikni saqlab qolish qobiliyatiga ega, bu ma'lum oziq-ovqat mahsulotlarining yaroqlilik muddati va ularni quritishiga yo'l qo'ymaslikka yordam beradi.
Gidroksilli metileulozni o'z ichiga olgan oziq-ovqatlar:
Pishirilgan mahsulotlar: HPMC odatda non, kek, kekler va xamir ovqatlar kabi pishiriladi. Bu ushbu mahsulotlarning to'qima va namlikni yaxshilashda yordam beradi, natijada yumshoq pishirilgan mahsulotlar yuqori.
Sut mahsulotlari: Ba'zi sut mahsulotlari, shu jumladan muzqaymoq, yogurt va pishloqni stabilizator yoki qalinlashuvchi vosita sifatida HPMC bo'lishi mumkin. Bu muzqaymoqni muzqaymoq shaklida shakllantirishning oldini olishga yordam beradi, yogurtning qaymoqli tuzilishini saqlab qoladi va pishloqli soslarining izchilligini yaxshilaydi.
Soslar va ko'ylaklar: gidroksilli metilli vositasi ko'pincha sodiq, gravikalar va salat kiyinalar uchun ularni barqarorlashtiradi. Bu ushbu mahsulotlar silliq, yagona tuzilishga ega ekanligini va tik turganidan ajralamasligini ta'minlaydi.
Qayta ishlangan go'shtlar: HPMC kolbasa, Deli go'shtlari va go'sht pirojki kabi qayta ishlangan go'sht mahsulotlarida topilishi mumkin. Bu ingredientlarni bir-biriga bog'lab, to'qimalarni yaxshilashga va pishirish paytida namlikni saqlashga yordam beradi.
Konservalangan oziq-ovqat: sho'rvalar, sos va sabzavotlar, ularning tuzilishi va izchilligini ta'minlash uchun GPMC-ni o'z ichiga oladi. Bu kontentni konservalash paytida juda sug'orish yoki qo'zg'alishiga to'sqinlik qiladi.
Muzlatilgan ovqatlar: Muzlatilgan shirin ovqatlar, masalan muzlatilgan pishirilgan ovqatlarda, masalan muzlatilgan shirinliklar, HPMC stabilizator va Emulssifiker sifatida ishlaydi. Bu muzlash va eritish paytida, muzlik kristalli shakllanishining oldini olish va silliq to'qimalarni saqlash paytida mahsulotning yaxlitligini saqlashga yordam beradi.
Glutensiz mahsulotlar: HPMC ko'pincha kleykovina o'rnini egallaydi, bu bug'doy va boshqa donalarda oqsil va boshqa donalarda oqsil sifatida ishlatiladi. Bu kleykovensiz pishirilgan mahsulotlar va boshqa mahsulotlarning tuzilishini va tuzilishini yaxshilashga yordam beradi.
Ichki ichimliklar: ba'zi ichimliklar, shu jumladan meva sharbatlari, simulyatsiya va oqsil shekillari, proMCni qalinlashishi yoki emulsifikator bo'lishi mumkin. Bu og'iz orqali og'iz suvini yaxshilashga va ushbu ichimliklarning izchilligini oshirishga yordam beradi, ularni iste'mol qilishdan ko'ra ko'proq narsani yanada yoqimli qiladi.
Sog'liqni saqlash va xavfsizlik masalalari:
Gidroksilli metilellyula yaxshi ishlab chiqarish amaliyotiga muvofiq ishlatilganda normativ-huquqiy organlar tomonidan iste'mol qilish uchun xavfsiz deb hisoblanadi. Biroq, har qanday oziq-ovqat qo'shimchalari singari, gPMC-ni mo''tadil ovqatlanishning bir qismi sifatida iste'mol qilish juda muhimdir.
Ovqat hazm qilish salomatligi: HPMC - eriydigan tola, bu esa ichakda foydali bakteriyalar tomonidan achishishi mumkinligini anglatadi. Ushbu fermentatsiya jarayoni ovqat hazm qilish salomatligini va muntazamlikni rivojlantirishga yordam beradi.
Allergiya va sezgirliklar: kam uchraydigan, ba'zi odamlar HPMCga allergik yoki sezgir bo'lishi mumkin. Allergik reaktsiyaning alomatlari qichishish, shishish, xiyobonni yoki nafas olish qiyin bo'lishi mumkin. Tsellyulozadagi allergiya bilan tanishgan odamlar HPMC-ni o'z ichiga olgan ovqatlardan qochishlari kerak.
Normativ tasdiqlash: gidroksilli metilelüloz Qo'shma Shtatlar va Evropa Ittifoqidagi OFSA kabi me'yoriy agentliklar tomonidan oziq-ovqat mahsulotlari tomonidan oziq-ovqat sifatida foydalanish uchun tasdiqlangan. Ushbu agentliklar XPMC uchun har kuni qabul qilish (ADI) uchun xavfsizlikni baholash bo'yicha maqbul ravishda hisobga olishni aniqladilar.
Potentsial yon ta'siri: ko'p miqdorda HPMC oshqozon-ichakning noqulayliklarini shishiruv, gaz yoki diareya kabi noqulaylik tug'dirishi mumkin. Oziq-ovqat ishlab chiqaruvchilari tomonidan berilgan tavsiya etilgan dozalar ko'rsatmalariga amal qilish juda muhimdir.
Gidroksilli metillioz - bu tebranish, barqarorlik va yaroqlilik hayotini yaxshilash uchun keng oziq-ovqat mahsulotlarida ishlatiladigan ko'p qirrali oziq-ovqat qo'shimchalari. Odatda pishirilgan mahsulotlar, sut mahsulotlari, soslar, ishlov berilgan go'shtlar, konservalar, muzlatilgan ovqatlar, kleykovina - bepul mahsulotlar va ichimliklar mavjud. Normal hokimiyat tomonidan iste'mol qilish uchun xavfsiz deb hisoblanganda, mo''tadil ovqatlanishning bir qismi sifatida HPMCni moderatsiya iste'mol qilish va har qanday hissiyotlardan xabardor bo'lish muhimdir. Uning funktsiyalari va arizalarini tushunish orqali iste'molchilar ular iste'mol qiladigan ovqatlar haqida xabardor tanlov qilishlari mumkin.
O'tish vaqti: fevral-18-2025