Jelatin va gidroksypropiletiletuloza (HPMC) ikkalasi ham turli sohalarda, shu jumladan oziq-ovqat, farmatsevtika, kosmetika va ishlab chiqarishlarda ham qo'llaniladi. Biroq, ular o'zlarining tarkibi, xususiyatlari, manbalar va dasturlarida sezilarli darajada farq qiladi.
1. Tarkibi:
Jelatin: Jelatin - bu suyaklar, teri va xafta kabi hayvon biriktiruvchi to'qimalarda joylashgan kollagendan olingan protein. U bu manbalardan olingan kollagning qisman gidrolizi, odatda baquvvat yoki porsin bilan ishlab chiqariladi. Gelatin, asosan, glikin va gidroksitpropali kabi aminokislotalar tarkibiga kiradi, bu uning o'ziga xos xususiyatlariga hissa qo'shadi.
HPMC: gidroksilli metilli vosita, boshqa tomondan, yarim sintetik polimer tsellyulozadan olingan yarim sinullet polimer. Tsellyuloza o'simlik hujayralari devorlarida topilgan policaride. HPMC tsellyulozni kimyoviy o'zgartirish orqali ishlab chiqariladi, ular matoksy va gidrokrropa guruhlari bilan gidroksil guruhlarini almashtirishni o'z ichiga olgan. Ushbu o'zgartirishning eruvchanligi va boshqa xususiyatlarini kuchaytiradi va uni turli xil dasturlarga moslashtiradi.
2. Manba:
Gelatin: Yuqorida aytib o'tilganidek, Gelatin asosan hayvonlarning kollagendan kelib chiqqan, uni vegetarianlar va vegetanlar uchun yaroqsiz qiladi. Jelatinning umumiy manbalari sigir yashirilgan, cho'chqachilik va suyaklarni o'z ichiga oladi.
HPMC: HPMC odatda o'simliklarga asoslangan. U turli o'simlik manbalari, shu jumladan yog'och paxta va paxtadan sintez qilinishi mumkin bo'lsa-da, u odatda vegetarian va vegetarli ko'rinishga hisoblanadi. Bu HPMC-ni ishlab chiqaradigan mahsulotlarning oldini oladigan sohalarda HPMC-ni keng qamrab oladi.
3. Xususiyatlar:
Jelatin: Jelatin jele, qalinlash, barqarorlashtirish va ko'piklanish kabi noyob xususiyatlarga ega. Bu issiq suvda eritilgan va soviganida, issiq suvsiz gellarni shakllantiradi va sovuli konfetlar, marshmeralows, shirinliklarga asoslangan va jelatin asosida ishlatiladigan oziq-ovqat mahsulotlari va jelatinga asoslangan keng qamrovli dasturlarga mos keladi. Gelatin shuningdek film shakllantirish xususiyatlarini namoyish etadi, uni farmatsevtika kapsulalari va qoplamalarida foydali qiladi.
HPMC: HPMC o'z molekulyar og'irligi, almashtirish va yopishqoqligi darajasiga qarab tiklanadigan mulkka ko'p qirrali polimerdir. Bu sovuq, ham issiq suvda ham, toza, yopishqoq echimlarni shakllantiradi. HPMC o'z filmlarini shakllantirish, qalinlashishi, bog'lash va emulmusiyalari bilan tanilgan. Odatda u boshqa farmatsevtika, kosmetika, yopishqoqliklar va qurilish materiallarida yopishqoqlik va konditilizator sifatida ishlatiladi.
4. Barqarorlik:
Jelatin: Jelatin harorat o'zgarishi va pH o'zgarishi uchun sezgir bo'lishi mumkin. Bu yuqori haroratda yoki kislotali sharoitlarda u jel qobiliyatini yo'qotishi mumkin. Jelatinga asoslangan mahsulotlar vaqt o'tishi bilan mikrobik tanazzulga moyil bo'lishi mumkin, bu barqarorlik va yaroqlilik muddatini kamaytirishga olib kelishi mumkin.
HPMC: HPMC jelatin bilan solishtirganda keng harorat va pH darajasi bo'yicha yaxshiroq barqarorlikni namoyish etadi. U o'zining yopishqoqligi va boshqa xususiyatlarini kislotali yoki ishqorli muhitda saqlaydi, turli xil formalar uchun mos keladigan turli xil sharoitlarda barqarorlikni talab qiladigan turli xil formalarga mos keladi. Bundan tashqari, Gelatinga asoslangan mahsulotlarga nisbatan odatda, gelatinga asoslangan holda uzunligi uzoq umr ko'rish muddatiga ega.
5. Ilovalar:
Gelatin: Gelatin shirinlik vositalari, qandolatchilik, sut mahsulotlari va go'sht mahsulotlarida jel agentlari uchun keng ko'lamli foydalanishni topadi. Shuningdek, u dorilar, vitaminlar va qo'shimchalar, shuningdek fotografika, kosmetika va ba'zi sanoat dasturlarini tahsil olish uchun ulardan foydalaniladi.
HPMC: HPMC bir nechta sohalarda turli xil ilovalarga ega. Farmatsevtikalarda, odatda planshet formulalarida bog'lab qo'yilgan, suyuq formalarda yopishqoqlik va planshetlar va kapsulalar uchun qoplamalardagi kino shakllantiruvchi vosita sifatida ishlatiladi. Oziq-ovqat sanoatida HPMC turli xil mahsulotlarda qalin, stabilizator va emulsifikator bo'lib xizmat qiladi. Shuningdek, u kino shakllanishi va qalinlashishi xususiyatlari, shuningdek, suvni ushlab turish va ishlab chiqarish qobiliyatini oshirish uchun minoralar, rezervlar va plitkalar yopishtiruvchi materiallar uchun kosmetlarda ish bilan ta'minlanadi.
6. Muvofiqlik masalalari:
Gelatin: Manba va qayta ishlash usullariga qarab, Gelatin diniy parhez cheklovlar, shuningdek madaniy va axloqiy mulohazalar bilan bog'liq xavotirlarni uyg'otishi mumkin. Bundan tashqari, aniq qoidalar turli mamlakatlarda jelatindan foydalanishga, ayniqsa uning xavfsizligi va etiketka talablariga nisbatan qo'llanilishi mumkin.
HPMC: HPMC odatda AQShning oziq-ovqat va giyohvand moddalari (FDA) va Evropa oziq-ovqat xavfsizligi va Evropadagi oziq-ovqat xavfsizligi organi kabi xavfsiz tan olinadi. Oziq-ovqat, farmatsevtika va boshqa dasturlarda keng qamrab olingan, ayniqsa diniy yoki madaniy parhez imtiyozlari nuqtai nazaridan kam ta'minlangan cheklovlar mavjud.
Xulosa qilib aytganda, Gelatin va HPMC noyob kompozitsiyalar, xususiyatlar va arizalar bilan ikkita alohida materialdir. Jelatin hayvonlarning kollagidan kelib chiqqan va asosan oziq-ovqat va farmatsevtika mahsulotlarida, HPMC turli xil tarmoqlarda turli xil formulalarda ma'lum bo'lgan o'simliklarga asoslangan polimer. Jelatin va HPMC o'rtasidagi tanlov parhez cheklovlar, dastur talablari, tartibga soluvchi qoidalar va iste'molchilar imtiyozlari kabi omillarga bog'liq.
O'tish vaqti: fevral-18-2025