Ta'riflash:
Tsellyuloza efirlarini o'z ichiga olgan oziq-ovqat kompozitsiyalari
Texnik soha:
Ushbu ixtiro tsellyuloza efirlarini o'z ichiga olgan oziq-ovqat kompozitsiyalariga tegishli.
Fon texnikasi:
Tsellyuloza efirlarini oziq-ovqat kompozitsiyalariga, ayniqsa qayta ishlangan oziq-ovqat kompozitsiyalariga kiritish, muzlatish-eritish barqarorligi va / yoki tekstura kabi turli xususiyatlarni yaxshilash yoki ishlab chiqarish, mexanik ishlov berish yoki qovurish paytida qattiqlikni yaxshilash uchun uzoq vaqtdan beri ma'lum.Britaniya patent arizasi GB 2 444 020 metiltsellyuloza, gidroksipropil tsellyuloza yoki gidroksipropil metiltsellyuloza kabi nonionik tsellyuloza efirini o'z ichiga olgan oziq-ovqat kompozitsiyalarini ochib beradi.Metiltsellyuloza va gidroksipropil metiltsellyuloza "termos bilan qaytariladigan jelleşme xususiyatlariga" ega.Metiltsellyuloza yoki gidroksipropil metiltsellyulozaning suvli eritmasi qizdirilganda molekulada joylashgan hidrofobik metoksiguruh suvsizlanishga uchraydi va u suvli gelga aylanadi.Boshqa tomondan, hosil bo'lgan jel sovutilganda, hidrofobik metoksi guruhlari regidratlanadi, bunda jel asl suvli eritmasiga qaytadi.
Evropa patenti EP I 171 471 metiltsellyulozani ochib beradi, u jelning kuchayishi tufayli qattiq sabzavot, go'sht va soya pattilari kabi qattiq oziq-ovqat kompozitsiyalarida juda foydali.Metiltsellyuloza qattiq oziq-ovqat tarkibining mustahkamligi va birlashishini ta'minlaydi va shu bilan qayta ishlangan oziq-ovqat tarkibini iste'mol qiladigan iste'molchilarga yaxshi tishlash hissi beradi.Sovuq suvda (masalan, 5 ° C yoki undan pastroq haroratda) oziq-ovqat tarkibining boshqa tarkibiy qismlari bilan aralashtirishdan oldin yoki keyin eritilganda, metilselüloza soyasi qattiq oziq-ovqat kompozitsiyalarini yaxshi mustahkamlik va birlashma bilan ta'minlash uchun to'liq salohiyatga erishadi.qobiliyat.
Biroq, ba'zi hollarda, sovuq suvdan foydalanish oziq-ovqat tarkibini ishlab chiqaruvchi uchun noqulaydir.Shunga ko'ra, tsellyuloza efirlari xona haroratida bo'lgan suvda erigan bo'lsa ham, qattiq oziq-ovqat kompozitsiyalarini yaxshi qattiqlik va birikish bilan ta'minlaydigan tsellyuloza efirlarini ta'minlash maqsadga muvofiqdir.
Gidroksialkil metiltsellyuloza kabi gidroksipropil metiltsellyuloza (u oziq-ovqat kompozitsiyalarida ham foydali ekanligi ma'lum) metilselülozaga nisbatan past saqlash moduliga ega ekanligi ma'lum.Saqlash moduli past bo'lgan gidroksialkil metilselülozlar kuchli jellar hosil qilmaydi.Hatto zaif jellar uchun ham yuqori konsentratsiyalar talab qilinadi (Haque, A; Richardson; Morris, ER, Gidley, MJ and Caswell, DC in Carbohydrate Polimers22 (1993) p.175; va Haque, A va Morris, ER1nCarbohydrate Polimers22 (1993) p. 161).
Qattiq oziq-ovqat kompozitsiyalariga gidroksipropil metilselüloza (past saqlash moduliga ega) kabi gidroksialkil metilselülozlar kiritilganda, ularning qattiqligi va birlashishi ba'zi ilovalar uchun etarlicha yuqori emas.
Ushbu topilmaning maqsadi gidroksialkil metilselülozani, ayniqsa gidroksipropil metilselülozani, gidroksipropil metilselüloza kabi ma'lum bo'lgan gidroksialkil metiltsellyuloza bilan taqqoslashni ta'minlashdan farqli o'laroq, qattiq oziq-ovqat kompozitsiyalari mustahkamlik va/yoki birikish bilan ta'minlanadi.
Ushbu topilmaning afzal ko'rilgan maqsadi gidroksialkil metilselülozani, ayniqsa gidroksipropil metilselülozani ta'minlashdan iborat bo'lib, u qattiq oziq-ovqat kompozitsiyalarini gidroksialkil metilselüloza bo'lganda ham yaxshi qattiqlik va/yoki birikish bilan ta'minlaydi.
Ajablanarlisi shundaki, gidroksialkil metilselüloza, ayniqsa gidroksipropil metiltsellyuloza, qattiq oziq-ovqat kompozitsiyalari bilan solishtirganda, ma'lum bo'lgan qattiq oziq-ovqat kompozitsiyalari yuqori qattiqlik va / yoki koheziyaga ega.
Bundan tashqari, hayratlanarlisi shundaki, ba'zi gidroksialkil metilselülozlar, ayniqsa gidroksipropil metilselüloz, qattiq oziq-ovqat kompozitsiyalarini yaxshi mustahkamlik va / yoki birikish bilan ta'minlash uchun sovuq suvda eritilishi shart emas.
Xabar vaqti: 22-mart-2023-yil